当下最火欧包做法,硬核华帝为专业吃货研发的蒸烤一体机实力种草

发布时间:2020/3/2 17:58:02
来源:猎房网 作者:v-hx 责任编辑:lfwbj

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摘要:当下最火欧包做法,硬核华帝为专业吃货研发的蒸烤一体机实力种草

每个面包,都有它专属的独特灵魂,其中最具面包本色的,当属欧包。现代年轻人更注重健康,天然原生态的欧包便在烘焙界大行其道。相较于重糖重油的甜面包,外形质朴、口味本真的欧包,反而更受大家的欢迎。

如果你偶然路过面包店,邂逅了那些个头较大、分量较重、颜色较深、表皮金黄而硬脆,切开却发现内部柔软又带韧性,入口有着淡淡的咸味和本真的麦香口味在味蕾间弥漫,那么恭喜你,那就是专业吃货认证的欧包本尊无疑。

欧包的制作关键

当然,制作欧包有很多的讲究,从原材料到温度、到手法,甚至是工具的选择都马虎不得,稍不留神就可能导致烘焙失败。想必资深焙友都看过BBC的一档美食节目《保罗教你做面包》,其中有个场景令人印象深刻,在第一集《布鲁姆面包》中,面包烘焙专家保罗·霍利伍德就提及到经典英式欧包的关键是在烘焙时必须加入蒸汽。

欧包在烘焙时的前15分钟内,对烤箱腔体的温度和湿度要求非常高,让面包或吐司的外层表面烘烤至金黄色,里层却不能过焦,达到外脆内软的口感。因此,家中若在使用纯烤箱的焙友,为了能使面团快速膨胀,在这期间就要人为制造出大量蒸汽:在面团入炉前先打入足够的蒸汽,让烤箱腔内湿润,再将面团和足量蒸汽打入腔内,此时面团就会快速地吸收热量而膨胀。另外面团在烘烤前需要划刀开口,便于吸收湿润的水分,才能在开口的地方膨胀撕裂;而没有开口的面团,膨胀的过程中没有能出气的地方,会导致面包出现不规则的撕裂情况。

欧包的制作神器

遗憾的是,家用纯烤箱自身不带有蒸汽功能,而据悉,纯烤箱的加热管均采用840不锈钢材质制造而成,只具备耐高温的特性,因此使用水浴法等产生蒸汽的烘焙方法会损害到烤箱的发热管,从而缩短烤箱的使用寿命。如果每天在家这样烘焙欧包,相信不用多久你的烤箱将正式报废。那么,如何把握蒸汽的运作时间?炉温怎么控制?这些都是纯烤箱在使用中会遇到的种种问题。

针对以上问题,传承多年厨电科技的华帝品牌推出最适合专业吃货的蒸烤一体机产品,华帝嵌入式蒸烤一体机JYQ50-i23009,这是行业内首批具备110℃“蒸汽烤”、“水浴烤”的产品,能够轻松克服烘焙欧包时遇到的难关。